Za prvé, uvidíme, kolik by průměrná mzda mohla v různých letech koupit černý kaviár. Vzhledem k nedostatku dostupných cenových statistik je ve většině případů nutné zaměřit se nejen na oficiální dokumenty, ale také na deníky a publikace médií - zejména v Moskvě. Ceny stanovené státem neznamenaly rovnost s cenami na obchodním a černém trhu. Rovněž s průměrnou mzdou existují problémy. Nezahrnuje vždy průměrnou úroveň příjmů, která v některých případech zahrnovala dodatečné sociální platby, přírodní produkty, příděly. 

Soudě podle ceny Moskvě a průměrného platu v zemi, v roce Stalinovy smrti kaviárem bylo levnější, než je dnes, ještě před první světovou válkou, nebo v roce 1970. Údaje za rok 1953 jsou převzaty z oficiálních statistik - tajné vládymemorandum . Z toho také vyplývá, že nominální spotřebitelská cena v Moskvě pro černý jarní jeseter v roce 1953 byla 8krát vyšší než v roce 1913. To je trochu, protože cena chleba za stejné období se zvýšila 22krát, mléko - 20krát, u skopového a hovězího masa - 23krát. To znamená, že černý kaviár se stal levnějším. V 70. letech 20. století se černý kaviár vyšplhal a vrátil se na přibližnou úroveň roku 1913. Dnes se prodává daleko od každého obchodu. Na internetu je 100 gramů jarní jarní jar zakoupen legálně za 4,8 tisíc rublů. Červený kaviár stojí 11krát méně.

V SSSR se černý kaviár nijak výrazně nelišil od červeného kaviáru. Před revolucí byl červený kaviár levný. V osmdesátých letech byla jeho cena přibližně stejná jako v druhé polovině roku 2000. Vzhledem k růstu průměrné nominální mzdy Rusů (v letech 2017 - 48 tisíc) jsou nyní červený kaviár je levnější než v SSSR. 

Hlavním důvodem růstu ceny černého kaviáru je pytláctví a zákaz rybolovu jesetera. Dolování bylo před revolucí a pod sovětskou nadvládou. V devadesátých letech však jeho velikost vzrostla natolik, že se ryby staly velmi malými. Do té míry, kdy byla v roce 2007 zakázána její oficiální produkce, s výjimkou šlechtění a vědeckého rybolovu. V tomto případě člověk na ulici nemohl vždycky pochopit, zda si koupí legální kaviár nebo pytláctví.

V SSSR objem černé kaviárové produkce dosáhl 2 000 tun za rok. V roce 2017 Rusko oficiálně vyrobilo pouze 40 tun. Ve srovnání s domácí Kaspického moře v roce 1900 bylo vytěženo 3,000 tun kaviáru ročně. Na prahu XXI století, tam byla otázka není o dostupnosti černým kaviárem zákazníkům, a obecně o přežití druhů ryb, z nichž je řez. 

S červeným kaviárem je situace mnohem lepší. Dnes je cenově dostupnější než v SSSR, a to jak za cenu, tak za dostupnost v obchodě. Každopádně v Moskvě lze bez problémů koupit plechovku červeného kaviáru i v levných maloobchodních řetězcích. Ve velkých prodejnách je k dispozici výběr - konzervovaný kaviár nebo kaviár pro váhu. 

Zde je nutné vrátit se k opotřebovanému tématuo nedostatku potravin v SSSR. Sovětský kaviár byl fyzicky těžko koupit. Byla součástí sady potravin, které byly objednány na dovolenou. Pokud máte smůlu, pracujete ve špatné organizaci nebo nemáte spojení, pak nevidíte kaviár. Nebo nakupujte na černém trhu se všemi náklady a riziky. To platí jak pro červený, tak pro černý kaviár. Horní část nomenklatury nebo například piloty a námořníci by mohla být poskytnuta zdarma. V Moskvě a v těžebních oblastech bylo jednodušší ji koupit než v odlehlé provincii moří. 

Kaviár byl stejnou exportní komoditou a symbolem sovětského Ruska jako ruská vodka a ruský balet. Cestování do zahraničí to vzalo s sebou, Vyprodáno a pokračuje měna koupil oblečení, vybavení a další cenné zboží do SSSR západní výroby. Temné činy s kaviárem zabývá zástupci různých vrstev sovětské společnosti - od sportovců do náměstků. Legendární je příběh, že banka se z sardinky v jednom ze sovětských prodejnách údajně našel černý kaviár. Zda je to pravda nebo ne, není známo. Ale je to jedna z možností v jakémkoli pašování kaviárem vyslaných do zahraničí pomocníky „fish obchodní“: v pozdní 1970 pro korupci a byl zastřelen náměstek odstraněn z postu ministra pro rybolov SSSR. 

Abychom pochopili, jak získat kaviár v Sovětském svazu, představujeme fragmenty deníků lidí, kteří žili v té době.
 

---

*** 

Korney Chukovský, spisovatel, 11.11.1919:

„Na můj podnět byl nadšený otázka členů elektráren literárního palubě žádné peníze nestačí -. Potřeba chléb Musíme dát dohromady a vymyslet, co dělat Gorky reagoval na toto téma a hovořil s chutí -...“ Ano, ano! Je nutné, zatraceně, aby buď krmit, nebo je nechali jít do zahraničí. Jelikož jsou tak slabé, že se nemohou ani zahřát ani krmit. Koneckonců, právě teď - je ve vězení, je lepší než ve volné přírodě: Jsem rozčiloval o sedí na Shpalernaya, oni byli propuštěni, a nechtějí odejít: a teplejší a lepší policajt! A jídlo je ... tam ... já vím ... pravděpodobně ... tam ... v hromadě Smolny ... kaviár - celé barely - můžete žít v Petrohradě ... Můžete ... Včera mám jednu ženu z Smolny byl ... tam všichni jíst, ale jsou ti, kteří jedí s hanbou ... "a všeho druhu. 

( zdroj )

Eliseev obchod v roce 1913.

***

Nikita Okunev podávat lesní důvěru v Moskvě, 02.22.1923:

„Před několika dny svědky jeden obchod: za postoupení bytu ve třech pokojích ve vedlejší ulici žádal Tverská 45 miliard Case vyrovnat obecně miliard kusů .. . teď není velký, a dokonce i náš bratr k dispozici i, například v lednu obdržel plat již 768 370 000 p a také rozdíl mezi „provodnikovskim“ (7 bitů.) a „kancelář“ (17 bit). plat. - 1184 290 000 r velký lidí se nyní dostává více než 3 miliardy rublů za měsíc tramvaj již dlouhou dobu 1, 5 milionů pro stanici; ..... 1 milion, ale papír. sp. kaviár 120 mil. f., balíček karet 12, 5 a 25 mil., čaj 112 mil. f., jeden z kotvy. kilkas 15 mil., většina neslavní set cigarety 7 nebo 10 mil.“. 

( zdroj )

***

Sergej Prokofjev, skladatel, 01/20/1927: 

„The Great Moskva [hotel] pokoj s obrovským množstvím tabulek Ve skutečnosti je zřejmé, že všechny nově vyrobené, čisté, ale drsné ve velkém sále, jsme byli téměř jediní :. Tady v druhé hodině nikdo sní. . Jezte během jedné hodiny při teplotě 3-4 místnosti naplněné především ve večerních hodinách Rusko - kaviáru království, ale tam to bylo: .. čerstvých vajec těchto cen v této restauraci, mysleli jsme si, otočil kartu - az vajec klesl. Obecně platí, že pro jednotlivé porce nejsou ceny nižší než americké ceny. Kluci jsou zdvořilí a berou na čaj. " 

( zdroj ) 

1927

*** 

Ivan Shitz, učitel historie, 20.07.1930:

„Kromě zprávy o četných soubojů v různých koutů Evropské unie, na základě hladu a špatné zásobování, hlásil, že Petr byl stávka cestovní dělníků odmítla načíst do zahraničí poživatiny. Stávkující se zdálo, že nahradil tým Komsomolu. Od nádherných čokolády, bonbóny, zvěřina, ryby, lýtka atd. e. zůstávají v unii, pouze minimální množství Kremlu vyžadují, aby členové velkých stran, cizinců a snídaně a oběd v slavnostních příležitostech (např., oslava 10. výročí). rozdíl nebo mapovány tj s minulostí, a to ve prospěch toho: pokud dobře žije nahoru, ale také žil a všichni Seredka, každý, kdo si vydělal - v krátkosti, „základ“ pohody byl šířeji, tak říkajíc - demokratický „! 

( zdroj )

***

Alexander Boldyrev, vědecký pracovník, Ústav orientálních studií, Akademie věd SSSR, 14-15.07.1942:

„Lightning (po dobu 55 minut, kdy lidé servítky hodiny) byla připojena na vysoce kalorické stravy v Akademstolovuyu (pozn. - Leningrad) od zítřka, uvidíme, že posilování říci více karet s přídavkem pisobeda je už mnohem lepší [... ....] první den zisk klinickou výživu pro povznesení potomstvo informovat menu: ráno - 200 g bílého chleba, 15 g másla, 10 g kaviáru, 24 g čokolády, proso kaše s máslem (kaše t ..... Více než 200), čaj [...] To samozřejmě je víc, než si může vybrat z karty, dokonce i pracovní. aschih, nemluvě o nehody rodinní příslušníci, potom Lafayette Přidáme-li k této půvabné buterbrodik s máslem a červeným kaviárem, které jsem jedl doma v dopoledních hodinách, ale desku psaní kaši ve večerních hodinách s dvou obrovských sendvičů s kaviárem, ale čaj s mlékem. - zřejmý stanou , že dnes byl opravdu den Velkého jídla, tj. radost a doutnající postoj ".

( Zdroj ) 

Foto: TIME

*** 

Elena Ishutina, účetní Rybkooperativa v oblasti Novosibirsku, 17.03.1943: 

„Už je to dlouho chtěl napsat pár slov o svoz ... jsem každý den z okna našeho Rybkoopa viz 6-8 ženy (polka, Rumuni , Bessarabka, zřídka Latvian) vpryagshihsya v saních naloženo s cihlami nebo prken nesou jsou cihly s závodu Kirov v PARABEL. - 4 km, a tak každý den normálního provozu dnes, mohl bych ještě napsat hodně, ale na druhou hodinu ... a zítra je třeba počítat, počítat sloupce čísel o rybích a rybích farnostech - výdajích. ybkoope je „uzavřený“ obchod, ve kterém existují kaviár a Balyk a cukr a čaj a čokoláda cukroví „pohádka“. Je tu „outfit“, tedy produkty jsou získány jen pár vyvolených. "

source )

***

KGB zpráva o spekulativní a devizových operací, do konce roku 1960:

„Člen SSSR hokejové federace Seglin AV ve sportovním světě je znám jako“ chytrý“, náchylné ke všem druhům spekulací a různých machinací v roce 1967. rok, přičemž v Kanadě jako součást sportovního delegace zabývající se výměnou sovětských rublů na dolary. cesta vzal s sebou k prodeji 30 lahví vodky a 30 plechovek černým kaviárem. na základě chamtivost jednotlivých sportovců v zahraničí, ztrácí svůj smysl pro ostražitost, nainstalovat diskutabilní na ntakty s cizinci a stali předmětem zkoumání nepřátelských tajných služeb. " 

( zdroj ) 

Foto: TIME

***

Elvira Filipovič, biologistka, 13. 6. 1961:

"Dovolená sovětské demokracie" - takhle mluvíme v našem rádiu o našich volbách. Pro Dubrovity (poznámka - vesnice na předměstí) je opravdu svátek: v klubu, kde se konají volby, skříně se otevírají. Prodáváme klobásy, klobásy a pokud otevřete dveře, pak si můžete koupit nohu a dokonce i jeseter. A jeden den, říkají, byl černý kaviár. Kaviár, obzvláště černý, jsme však dlouho neviděli. Říká se, že jen v Kremlu, to je, ale i v zahraničí. „ 

( Zdroj )

*** 

Fjodor Abramov, spisovatel, 03.10.1967: 

“ V roce 1962, na jaře nebo počátkem léta VI Malyshev byl v Arkhangelsku - letěl do Pechory. 
Co to je? Je to opravdu Archangelsk? Omylem letěl do jiného města?
Všechno je známé, vše je stejné: dřevěné chodníky, ulice a Dvina a obchody nejsou stejné! Obchody jsou plné všech druhů produktů: klobásy, máslo, maso a ryby. A jaká ryba! A to vůbec není slyšet: kaviár na každém pultu. 

"Jak dlouho jste tady?" Zeptal se Malyshev od přítele. 
- A asi měsíc. 
"Asi měsíc?" Asi měsíc je toto množství? Vstoupili jste do komunismu? 
- Ne, čekáme na Chruščov. 

Chruščov tehdy byl na severu (v Murmansku, v severní flotile) a hodinu až hodinu měl letět do Arkhangelsku.

Vladimir Ivanovič chtěl koupit kaviár a losos - kdo není příznivcem této ryby - a pak si to rozmyslel. Proč? Chystá se Pechora 2-3 dny, pouze na kartu památníku v Pustozersk, a pak se vrátí v Archangelsku, zde pak koupit kaviár a losos - a to jak pro sebe, tak pro své přátele Leningradu. 

Jak se za dva dny Vladimíra Ivanovicha líbí! Ano, neměl zůstat na Pechora, se vrátil do Arkhangelsk přesně 2 dny, ale žádná vejce nebo lososa nejsou již v Archangelsku. " 

( Zdroj ) 

Foto: TIME

*** 

Georgiy Elin, novinář, 05/20/1977:

„Neustálý pocit méněcennosti tety Žeňa chtěl kaviár a kde ji vzít, ale“ Břízy ‚Prošel zadními dveřmi do kuchyně restaurace?‘ Pekingu“, za deset koupil část sklo Mami pokárala: Co když to kaviár nestandardní rozčílilo - koupil.? kontroly "Vneshposyltorg" a pil v hotelu "Intourist" pro značky bank. 

( zdroj )

*** 

Lev Levitsky, literární, 19/02/1983:

„Ráno běžel do obchodu. Prázdné regály. Žádný sýr, ani salám, žádné maso nebo kuře. Je to proto, že ve skutečnosti neexistuje nic, nebo proto, že u příležitosti výstupu rozhodli skrýt přítomnost nerezidenta, kteří navzdory všem hrozbám , tyč a tyč obezdolivaya slavná náš kapitál., který drzí něco! také, jak vidíte, chtějí mít. a co pořadí? co by Moskva bylo lepší některé Kineshma jestli to stojaté bude kupovat všechny ty věci, které mají v hlavním městě? Ano, a v Moskvě za jejich podřízenost. je náš přítel, to není špatné vydělávat překladu z ruštiny do francouzštiny na druhé straně - .. náměstek ministra Silvestra poslední žena, která nebyla schopna zakrýt ohromující uspokojení, řekl soused, že jsem dostal v pořadí kilo prvotřídního kaviáru a některé další rarity v jídle. Když byl dotázán moje žena náš přítel ublížit zamministershu proč interpret nikdy nedostane, které dávají důstojník následoval jistý odpověď:. Bychom měli být, jsme získali "

( Zdroj ) 

Foto: TIME

*** 

Nikolai Rabotnov, jaderný fyzik, 03.9.1984: 

„Předávání řetězec: na Anatola na narozeninové party byl fenomenální předkrm: černá a červená kaviár, lososa a jeseter ryby, klobásy a vařené uzené tvordokopchonaya krabi Indian Location dochechka Galia slouží sanepidemstantsii věřil ispolkomovskoe instituci ao svátcích -.?., objednávky, tedy ne v okresním výboru, ale přesto " 

( zdroj )

*** 

Vasily Yershov, pilot civilního letectví, 09.01.1987:

„Lesch zasáhla silnici na Petropavlovsk, tam je také prázdná. Na cestě, je pravda, že chytil pytláka, a nabídl, aby hotelový produktu. Jsme jen spí, jak letěl v řadě obchodní muž s cínem kaviáru. Lesch trvalo 2 litry 60 str. Nechat morálka sama. Calf v obchodě již třicet let, a když to bude nedostatek, budeme si to před pytláky. ne všechny jsou její jeden hucksters ano bolševici k jídlu. " 

( Zdroj )

*** 

NP-Goremykina Sergeeva, manželka mimořádný a zplnomocněný velvyslanec SSSR v Mexiku, 12.02.1988:

„Dnes,“ Excelsior „(pozn. - mexické noviny Excelsior) zveřejnila“ údajně „Jelcina projev na plénu ÚV KSČ, v němž říká, že restrukturalizace není restrukturalizaci, že nemohl dívat lidem do očí, s kaviárem stolu jeseter, zatímco dělníci, veteránů - bývalí obránci země, stát ve frontě na nákup pár sosisek v němž je více škrobu než maso. 

( zdroj )

Zdroje dat: Rosstat / projekt "živé" / "Kommersant" / "News" / "Práce" / Penzijní fond Ruské federace / RSL / istmat.info / cyberleninka.ru / Memorandum CSB GM Malenkov změnit státní maloobchodní ceny potravin a průmyslového zboží, ve srovnání s předválečnou úroveň / Lemke MK 250 dní v carském rychlostí 1914-1915 / Leonid Iosifovitch Borodkin, dynamika životní ruských dělníků v průběhu první světové války, nové přístupy, nové odhady / Okunev NP Deník moskevského, 1917-1924 / Oreshnikov AV Deník. 1915-1933 / Golovin S.A. Vlastní diferenciace příjmů obyvatelstva SSSR v 20-30 letech. XX století / Příručka jednotných dovolených a maloobchodních cen potravinářských výrobků v horách. Moskva, 1937 / Počet a plat pracovníků a zaměstnanců v SSSR (Výsledky jednorázového účetnictví za březen 1936 ) / Objednávka Ministerstvo obchodu SSSR №550 z města 14.12.1947 / Statistická tabulka CSB „měsíční průměr mezd dělníků a zaměstnanců podle sektorů národního hospodářství SSSR v roce 1940, 1945, 1950-1955.“ / Oleg Kuratov. Kroniky ruského života. 1950-1990 / "Caviar House" Gorkunov ".