Článek pochází z K-vedomosti.ru
Dnes třetina regionů země může být soběstačný v mléce. Úroveň zabezpečení potravin v tomto produktu je téměř 75% a výroba sýrů a dalších mléčných výrobků vzrostl od několika až po desítky procent.Nicméně, jak odborníci na vědomí, v oblasti zpracování mléka, existuje mnoho problémů, které brání dalšímu růstu. Chcete-li snížit dopad negativních trendů může pomoci státní podpory, který letos dosáhl téměř 30 miliard rublů, jakož i zvýšenou produkci syrového mléka, říká: "AIC Bulletin".
Na správné cestě
Domácí mlékárenský průmysl zažívá čas velkých změn. Nové ekonomické a politické podmínky vedly k tomu, že ruský trh mléka a mléčných výrobků byl v situaci, kdy jsou nové možnosti růstu spojenou s řadou negativních trendů. Zákaz dovozu ruských mléka a mléčných výrobků ze zemí Evropy otevřela pro ruské výrobce nových výklenky. Podle výkonného ředitele "Soyuzmoloko" Artem Belov, zavedení zvláštních ekonomických opatření v srpnu 2014 umožnil propuštění dováženého zboží až o 20% ruského trhu s mlékem a výsledný úspěšný nika začala plnit domácích výrobců, zvýšení objemu výroby. "Byl sledován Největší nárůst ve výrobě sýrů a sýrových výrobků. Na konci roku 2015 výroba sýrů a sýrových výrobků činil 581,3 tisíc tun, přesahující příslušný údaj z minulého roku o 17,6%, "-. Řekl Artem Belov. Na zvýšení o 1,6% při výrobě mléčných výrobků a másla - o 3,2%.
Podle "Soyuzmoloko" a analytického centra MilkNews, minulý rok ukázal, že podle předběžných výsledků v loňském roce, 33 z předmětných zemí byly schopny poskytnout sami s mlékem a mléčnými výrobky pro více než 100%. Toto číslo zahrnuje Mordovie Volgogradská oblast, Karačajevo-Čerkesská Udmurská Altai území a v jiných regionech Ruska. V Rusku jako celku při výpočtu pro bezpečnost potravin komodita mléka činila 74,4%. Ministr zemědělství Ruské federace, Alexander Tkachev řekl, že je třeba dosáhnout soběstačnosti až 90% mléka. K dosažení tohoto postavu, po zavedení kontrsanktsy dvou let - nemožný úkol. Tak, podle generální ředitel společnosti JSC "Velikoluksky mlékárny" Dmitrij Matveev, v mlékárenském průmyslu, aby se substituce dovozu je nemožné, protože v tak krátkém časovém období nelze zvýšit objem mléka po dobu dvou let. "Příklady nahrazování dovozu může vyústit v rostlinné výrobě, kde cyklus trvá od jara do podzimu. Ale v mlékárenském průmyslu. Kráva začne produkovat mléko v nejlepším případě do konce třetího roku po porodu, "- dodal. Podle prognózy RF ministerstva pro hospodářský rozvoj, bude růst produkce v Rusku syrového mléka bylo 0,3%.Nicméně, podle odborníků, toto číslo je příliš vysoká. "Zachování stávajících trendů v průmyslu povede ke snížení produkce mléka v roce 2016 pod psychologickou značkou 30 milionů tun," - řekl Artem Belov.
Brand padělání.
Není žádným tajemstvím, že jen před několika lety, podíl dovozů, jako jsou sýry a máslo, dosáhl 50%, a sušené mléko - 70%. Dnes je situace v oblasti zpracování mléka podstatně změnila. Uzavření trhu pro zahraniční výrobce výrazně zesílila ruským mléčným firem, kteří nastavit o výměně populární produkty. V současné době na pultech supermarketů ve velkých a středních městech v Rusku lze nalézt téměř v celém rozsahu mléčných výrobků, která byla zavedena před třemi lety. Míra substituce dovozu stal trvající trend, který přetrvává dodnes.
"Ještě před pár lety bylo těžké si představit, že v našich prodejnách si můžete koupit sýr, vyrobený v Rusku, srovnatelné v chuti a kvality u dováženého Maasdam nebo mozzarella. Dnes je sýr se vyrábí na obchodování s lidmi "Cheese" Starodub "- řekl komisař TNV" sýr "Starodub" Alexander Mokrousova. - V období od zavedení potravinových sankcí na tuzemském trhu TNV "sýr" Starodub "Přinesl protějšky jako italské čerstvého sýra Mozzarella, a Maasdam polotvrdých holandštině, francouzštině Conte, stejně jako nové řady pevných EmandHof ve věku od sýrů. Značky podle TNV "sýr" Starodub », - EmandHof a Lattesco - plně v souladu s evropskými představami o vzhled a kvalitu výrobků. Bohužel, s rostoucím rozsahem a nedostatkem mléka závažný problém padělaných mléčných výrobků. Podle předběžných výpočtů, "Soyuzmoloko" a analytické centrum MilkNews, založená na analýze odhadovaného salda mléčného tuku po dobu 11 měsíců do roku 2015 schodek mléčných tuků pro vyrobených mléčných výrobků je asi 10%. To znamená, že v minulém roce, asi 10% mléčných výrobků mělo veškeré tuky rostlinného původu. Je pozoruhodné, že dovoz palmového oleje, který je často součástí mléčných a sýrových výrobků, v Rusku stále roste: v roce 2016 - 41% "technický" palmového oleje "potraviny" - o 12,2%, říkají odborníci. "Prudký pokles vývozu mléčných výrobků do Ruska vedly k tomu, že tuzemské rafinerie, zejména tvůrci sýr, potýkají s nedostatkem surovin. Z tohoto důvodu, mnoho výrobců negovat nedostatek mléka potřebného k výrobě sýrů, rostlinného tuku, ale ne varování o tohoto zákazníka. Ve skutečnosti to dopadá nikoliv sýr a levné sýrového výrobku, - řekl Dmitrij Matveev. - Samozřejmě, že je to rána pro ty výrobce, kteří vytvářejí sýr v čestně ".
Uložení a růst
Podle vedoucí zpracovatelů mléka v Rusku, v průmyslu existuje mnoho problémů, které brání plnému rozvoji tohoto segmentu potravinářského průmyslu. Devalvace rublu a tempa růstu úvěrů výrazně snižuje investiční aktivitu. Nicméně, řada společností, které mají své vlastní mléčné farmy, pole pro pěstování pícnin, byli schopni zlepšit ziskovost produkce mléka a mléčných výrobků. Z tohoto důvodu byly zahájeny v posledních dvou letech na území několika krajů investičních projektů v zemi pro výrobu modernizaci a výstavbu nových rafinační kapacity. Například v oblasti Voroněže buduje mlékárenské komplexní společnost "Molvest". Objem investic v řádu 2 miliard rublů. Projekt modernizace "Lipetsk" mlékárny obsažen v Danone Group. Podle deníku "Vedomosti", AFK "Sistema" má v úmyslu investovat do produkce mléka na 9 miliard rublů. Na podporu tohoto odvětví v obtížné době chystá a Ministerstvo zemědělství Ruské federace. Podle tiskové služby oddělení, stav mlékárenského průmyslu v roce 2016 zvýšil o téměř o polovinu - na téměř 30 miliard rublů, zvýšení o 25% dotací na investiční úvěry - 5,9 miliard rublů 5krát - dotace na krátkodobých půjček - do 1 5 miliard, 15 krát - kompenzace přímých nákladů na výstavbu a modernizaci mléčných farem - až 6 miliard rublů, zvýšení 62% ve výši dotací na 1 kg mléka, držet objem dotací na podporu chovu dobytka mléčného skotu. Tak, na podporu odvětví mléka a mléčných výrobků podle zákona o federální rozpočet za předpokladu 29,2 miliardy rublů.
Autor: KVEDOMOSTI.RU
