Článek pochází z vedomosti.ru

Alexey Karpov - spolumajitel elektrárenské společnosti, a jeho manželka Olga byla koordinátorkou projektů společnosti "expedice". Již několik let, Olga a Alexej Karpov na zemědělské půdě v Moskevské oblast chová krávu,  kuřata a křepelky. Většinou je rozdá  zdarma příbuzným a přátelům. Pan Karpov jako lov a sdílet s přáteli kořist - malou a velkou hru. Všechno se rozdalo za poděkování.

 Vzáří 2014, Karpov se rozhodla obrátit hobby do podnikání - ". Pro jeho" společnosti vytvořené V rámci projektu investovala žena 800.000 rublů. osobní úspory. Objednali jsme balíček, koupil druhý krávu, a začal brát objednávky. První prodávali výrobky měsíčně po dobu 60 000 rublů, ale i pro příjmy roku zvýšil o 9 krát. - Do 500 000 rublů.Nyní farma 10 objednávek za den a asi 50 stálými zákazníky. A takové malé, ale úspěšné farmy založené na občany, mnozí na předměstí.

Podle Svazu producenty mléka, objem ruského trhu syrového mléka je 8,8 milionu tun v období leden - červenec 2015 a asi 5% z malých farem vyrábět, říká predpravleniya Union Andrei Danilenko. Vyrostou, řekl, hlavně kolem velkých měst. Většina farmářů prodávat mléko rostlin, a asi třetina (1-2% celkového trhu s mlékem) se zabývají prodejem vlastních - soukromé zákazníky nebo malé obchody.

Cena zemědělských produktů je vyšší než u velkých výrobců. Například, 1 litr mléka "pro jejich" stojí 160 rublů a 1 kg tvarohu. - 840 rublů. Podle Alexandera Konovalov, zakladatele "Konovalovo" od zemědělce, zemědělské produkty jsou v poptávce mezi obyvateli hlavního města a velkoměstech, nevěří kvalitu mléčných výrobků hromadné výroby. A počet milovníků čerstvé mléko, tvaroh a čerstvého masa roste, a to navzdory vysokým cenám. V roce 2015, poptávka vzrostla o 12%, říká Konovalov. Výnosy "Konovalovo" v roce 2015 činil 52 milionů rublů. Podle Konovalov, v den jeho tří návštěv obchodu 100 a přijde na farmu 2,000 lidí ročně, na nákup produktů nebo žijí v přírodě (v ekonomice Konovalova má stáje a penzion).

Aby však bylo možné vytvořit úspěšný farmu nestačí koupit pár krav a pronájem dojičku. Čerstvě zemědělci musí řešit mnoho organizačních problémů.

chata

Minimální prvotní investice do malé farmy je 8 milionů rublů, říká Konovalov. S těmito penězi si můžete koupit malý pozemek, několik jalovic, vykopete studnu, koupit zařízení na dojení, postavíte stodolu, malý obchod a prostor pro zaměstnance. Avšak při tvorbě své farmě v Shakhovskoi okrese Moskva regionu Konovalov, bývalý CEO Edelstar, investoval jsem čtyřikrát tolik - 32 milionů rublů. Ale on má 15 krav a dokonce i malý hotel. Ale Karpov ušetřit na nákup pozemků, vedoucí zemědělství při své letní chatě ve 20 hektar. Stavěli klece držet zvířata a hospodářských budov.

Chovná zákon zvířata na své letní chatě nezakazuje, právníci říkají, ale je nutné, aby v souladu s hygienickými předpisy. "Jemnosti mnoho práce sanitární přestávky mezi průmyslových i obytných budovách. Je třeba získat povolení od veterinární služby při výrobě a zpracování produktů živočišné výroby. Ale nejtěžší vyjednávat se svými sousedy, "- říká Konovalov.

Karpov tvrdí, že si vybudovali vztahy se sousedy. Potom se druhý kráva zakoupen a několik dalších zvířat. Teď na farmě čtyři divoká prasata, krávy dvě, pět kozy, slepice, 100 30 kachny, husy 20, 60 králíci, dva mývalové, poníci, čtyři holubi, dva psi, 30 perličky, pávy, čtyři bažanti a 200 křepelčích.

Ale najmout bona fide práce ukázalo jako obtížné. V průběhu roku "za" vypálil několik ovladačů razvozyaschih produkty. Jeden z nich nevrátil část výnosů, druhý byl pozdě k zákazníkům. Dva pracovníci odmítli pracovat, protože byli nespokojeni s pracovními podmínkami a nízkými mzdami. Podle Anastasia Zhogi, bratrance Karpova a technologie farmě, nyní hledají zaměstnance přes kamaráda. Konovalov zásadně nepřijímá práci tradičních zemědělců. Zemědělec pronajme bývalých vojenských a učitelů a retrains je ve svém školicím středisku.

Ale personál a rozvíjet výrobní procesy - je napůl vyhráno. Stále musíme najít někoho prodat čerstvým ovocem a zeleninou.

síť není k dispozici

Zákazníci Karpov přitahován sociálních sítí a internetový obchod. "Pro jejich" vyrábí a prodává pod řádově 180 litrů syrového mléka a 50 litrů kozího, 37 kg sýra, 900 vajec a 80 kg kuřecího masa, 22 kg zakysané smetany měsíčně. Každé ráno, kuchař (a part-time milker) hotového výrobku pro konkrétní objednávku, kupující udělal den předtím telefonicky nebo WhatsApp. Průměrná zákona je 4000 rublů. Permanentní klient může složit zálohu, a každý den mu přinese čerstvé mléko a sýr. V takovém přímí prodejci obstarávají 70% příjmů zemědělských podniků. Nicméně způsob, jakým v maloobchodních prodejnách Farm "pro své" zavřené.

Od malých zemědělců není možné se dostat do maloobchodní sítě, říká majitel sítě "Vkusvill" Andrew Krivenko. Velké supermarkety požadují zemědělci poskytnout všechny produkty z hlediska tržeb, ale potřebuje alespoň tuny mléka denně (ve velkém měřítku zemědělství "Konovalovo" produkuje 345 litrů mléka za den). Kromě toho celý zemědělský příjem může jíst logistiky a vysoké riziko, že mléko zapnout kyselá na cestě do skladu. U zemědělských produktů, které prošly minimální tepelnou úpravou, velmi krátkou trvanlivost - 3-5 dnů, s výhradou teplotní režim. Vzhledem ke stejné krátké skladovatelnosti výrobku nemůže ležet ve skladu - musí se dostat na polici tak rychle, jak je to možné. To znamená, že zemědělec bude muset dodávat své výrobky do samotných obchodů. Větší zemědělci z této situace podle otevírat své vlastní obchody.Například Konovalov otevřel tři obchody.

Nejvýznamnějším omezením pro výstup zemědělců v síti - potíže s homologace výrobků a výrobků. Farmář se musí zaregistrovat dobytek v teritoriálních veterinární laboratoře pro kontrolu chorob zvířat, řekl Konovalov. V případě, že plánuje prodat výrobek, bude ještě muset vzít mléko do laboratoře - provést analýzu na množství bílkovin, tuků, o obsahu mikroorganismů. Podle Konovalov, musí zemědělec získat certifikát shody také GOST nebo TU. Náklady na certifikaci jednoho produktu - 12 000 rublů. Farm "pro" dostat certifikát obecně nemohou, protože to, co prodává mléko bez tepelného zpracování - ve své syrové podobě. Veškeré zpracování je to, že technologie ve speciálních oblečení nalévá čerstvou produkci mléka sterilizované skleněné láhve v ruce. A žádná pasterizace.

Jak vařit kozu

Kapr Farm není vyplatila, majitelé říct. Podle Konovalov, skutečnost, že návratnost investice, budete potřebovat minimálně tři roky (jeho farma byla po asi pět let).Nicméně, Karpov očekává zkrácení doby návratnosti v důsledku doplňkových služeb s vysokou marží. Karpov začal letos v létě utratit za mateřských výlety pro rodiny s dětmi, zajistíme večeře a kurzy vaření. Měsíc Andreykovo navštívil tři rodiny. Náklady na návštěvu farmy - 2600 rub. za dospělou osobu a 1000 rublů. dítě. Kulinářské dílny dokázal být více populární. Poslední večírek zúčastnilo 60 osob, farma stěží vyhovět všem, i když účast stálo za 6000 rublů. Na vyzvala Karpov Igor Kotov, Moskva slavný kuchař, který ukázal, jak vařit kozí maso na grilu. Dokonce i v této sezóně, podnikatele začal prodávat sezónní gurmánskou koš - balíčky jídla z mléka, masa a zeleniny polotovarů ze kuchaře. V září se podařilo prodat 15 koše, cenu jednoho - 6500 rublů.Karpov zeleniny pěstované v jeho druhé části, v 1 ha, v oblasti Smolensk, se shromáždí 300 tun brambor a 300 kg švestky.

Statek je již přináší manželům 30% tržeb. Ale podnikatelé plánují expanzi cestovního ruchu a zábavním průmyslu a je nyní penzion za ukončenou. Podle Igor Rozhkov, vedoucí obchodního oddělení "EkoNiva" v takových malých objemech zemědělské vyhlídky nejsou jasné. Jediný způsob, jak -, aby se stala slavnou značku organických a certifikovaných výrobků. To vysvětluje vysoké náklady na produkt, který je opravdu vysoká, protože malé velikosti produkce, řekl.